Zuppa speziata di ceci e curcuma

Ingredienti:

- ceci , 80gr

-zucchine , 4 piccole o 2 grandi

- curcuma ( qb )

- olio

Preparazione:

ammolare i ceci per 24 ore e cuocerli in sufficiente acqua per ca 2 ore ( dell'acqua di cottura ne deve rimanere pochissima, meno è meglio è, massimo 2 dita ).

Nel frattempo , dopo averle lavate e tagliate a rondelle , fate dorare con 1 cucchiaio d'olio x 1 minuto ca le zucchine in una padella antiaderente. Aggiungere pochissima acqua ( quella della cottura dei ceci! ) , far stufare x 1 altro minuto - coperto! - e poi aggiungere i ceci con il curcuma. Lasciare ancora stufare x ca 15 min , girando di tanto in tanto ed aggiungendo sempre - se l'acqua finisse - l'acqua dei ceci.

Sformato di batate rosse e tofu

Ingredienti

- una confezione di silk tofu
- mezza batata rossa

Preparazione

fare stufare in una padella con 2 dita d'acqua la batata lavata, sbucciata ed affettata in ticchetti sottili.
Quando sarà morbida ( deve spappolarsi bene , sentitela con la forchetta ) mettere il tutto in un recipiente ed amalgamarla bene con il tofu.
Ungete il fondo di una terrina con un velo d'olio ed infornate a 160 gradi per 40 minuti.
Come tutti gli sformati va fatto rapprendere.. "^_^

Fagioli rossi speziati all'orientale

Ho sempre sentito parlare di 'patate' , di 'batate' tanto tanto, ma di 'batate rosse' proprio mai!

Ebbene, proprio l' altro giorno ho realizzato l'esistenza di questo tubero.
Eggià, perchè la batata rossa in realtà non è altro che una varietà di patata dolce.

Originaria dell' America tropicale, è stata portata in europa da Colombo e, proprio come le patate dolci, è ricchissima di sostanze salutari come flavonoidi, antiossidanti, vitamine, minerali e, si dice, abbia un potere anche afrodisiaco ; - )

Il suo gusto può essere paragonato a quello della zucca , anche se a mio parere è un pò piu 'deciso'.

Inoltre può essere gustata in tantissimi modi: cruda , al forno , grigliata, stufata, al vapore..

Un igrediente davvero versatile!

un concentrato di salute e benessere shekerato con un gusto dolce ed irresistibile.. niente male, vè?

Una volta comprata, ne ho usata metà anche per fare uno sformato con in silk tofu , che posterò prossimamente!

In questa ricetta invece non rappresenta l'ingrediente 'principale', in quanto credo possa essere sostituita anche dalla zucca, ma conferisce al tutto un sapore davvero singolare!

Ingredienti:

-100 gr di fagioli rossi
-batata rossa , 3 dita ca
-curcuma
-olio extravergine d'oliva , 1 cucchiaio

Ammolate i fagioli x 24 ore e cuocerli in abbondante acqua x 2 ore ca ( finchè non saranno cotti )
Nel frattempo lavate e pelate la batata , riducetela a tocchettini piccoli e saltatela in una padella con l' olio ( prima scaldate la padella poi versate il cucchiaio d'olio , cosi se ne usa di meno! ) per un minuto ca. Dopodichè fatela stufare in un dito d'acqua a coperchio chiuso e, quando si sarà asciugata, aggiungetene un'altro pò insieme ai fagioli scolati e ad un pizzico di curcuma.
Lasciare stufare a fuoco basso e sempre con il coperchio - mescolando di tanto in tanto -fino a che l'acqua nn si sia asciugata ( occhi però: un pò di "sughetto" deve rimanere,non deve essere secco).

Idea: per non buttare l'acqua dei fagioli cotti, io ho fatto una specie di 'zuppa' ( o forse è meglio dire pappetta..? ) mescolandoci del pane raffermo..

Kawaiigal non butta niente!!!

Seitan e carciofi saltati

Ingredienti:

-seitan

-carciofi

-olio

-acqua

-riso integrale ( facoltativo ,come contorno ci sta molto bene! ^^ )

-carote per decorare ( facoltativo )

Preparazione:

Lavare e pulire i carciofi senza buttare i gambi.

fare scaldare sul fuoco una padella antiaderente per una decina di secondi, dopodichè versarvi l'olio ( un cucchiaio o due; questo è trucchetto infatti per usarne di meno perchè con il calore i liquidi si espandono ; - ) ) e subito i carciofi tagliati ogniuno in almeno 4 parti se non 8 ( meglio ).

Coprire e lasciar insaporire per un minuto ca, girandoli con il mestolo ogni tanto.

Ora aggiungete un pò d'acqua e lasciar stufare x ca 30 min, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua ogni qualvolta questa si asciughi ( occhio a non 'sommergerli' , devono stufare non bollire! Un dito d'acqua va piu che bene ) . Saranno pronti quando con la forchetta riuscirete bene a penetrare nei gambi, le parti piu dure.

Quando mancheranno 5 minuti, unire al composto il seitan spezzato con le mani molto piccolo.

Aggiungete se volete un'altro cucchiaio d'olio e mescolare, facendo poi cuocere con il coperchio.

Consigli:

- Per decorare un pò il piatto, potete tagliare una carota a rondelle e, con il coltello, intagliare queste ultime a forma di fiore come nell'immagine ( praticando dei taglietti orizzontali e non troppo profodi sia da destra verso sinistra che il contrario )

- Ottimo è anche un' accompagnamento, per cambiare sapore da un boccone all'altro, con del riso integrale cotto a vapore - alla giapponese, è molto facile da fare ma prossimamente pubblicherò un post in proposito ; - ) - e soprattutto scondito!!!