Polpette di ceci

..Che buoni i ceci! A me piacciono molto come legumi - anche se non supereranno MAI gli Azuki! *.* - e a voi?

L'unico problema per me sono i tempi di ammollo e di cottura >_< .. evvabè..

tempo: 30 minuti ( + 24 ore di ammollo e 2 ore di cottura per i ceci )

ingredienti:

- ceci

- rosmarino

- mollica di pane di kamut q.b ( io le ho fatte così e credo che come sapore stia meglio, però se non lo avete potete usare anche quella di grano o riso )

- farina di ceci

- olio d'oliva

preparazione: dopo aver ammollato i ceci per 25 ore e averli fatti cuocere in pentola per almeno 2 ore, scolateli tenendo da parte l' acqua di cottura. Passateli in un contenitore dove avrete precedentemente messo la mollica di pane bagnata ed aiutandovi , se i ceci dovessero essere troppo duri da passare, buttando nel passino l'acqua di cottura, fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo ( in forno tende a solidificare! .. e poi, dovendoci fare le polpette, non deve spiattellarsi in mano! ) . Aggiungere un pò di rosmarino ( qb ) e mescolare con un cucchiaio. Ora ungere con un velo d'olio una teglia da forno e cospargerla in modo uniforme di farina di ceci. Prendere l'impasto e formare, con le mani umide, delle polpette e metterle sulla teglia. Spolverate la parte superiore con un pò di farina di ceci ed infornare x 15-20 min a 160 °.

Sformato di lenticchie, miglio e zucca

ed ecco qua una ricetta facile facile , adatta per il pranzo del giorno dopo o per portarne una fetta in gita! L' impasto infatti è, appena uscito dal forno, un pò mollo...per far sì che diventi un VERO sformato bisogna aspettare e farlo riposare alemo 1 oretta! Altrimenti potete mangiarlo benissimo anche come un purè, cioè passandolo senza metterlo in forno..


tempo: 40 minuti

ingredienti ( per 1 teglia ):

- lenticchie rosse decorticate, 2 bicchieri
-miglio, 1 bicchiere e mezzo
- zucca, una fetta abbastanza spessa, di ca 3 dita
- farina ( io ho usato quella di grano integrale )
- olio d' oliva
- semi di sesamo
- acqua, 7-8 bicchieri ( il miglio si gonfia molto )

preparazione:
sciaquare il miglio e le lenticchie e metterli in una pentola con l' acqua e la zucca tagliata a cubetti.
Cuocere per circa 20 minuti, finchè non si forma una specie di "pure" e passare il tutto fino ad ottenere una crema. Cospargere una teglia da forno con un velo d'olio e un pò di farina con il setaccio. Ora versate l'impasto, "pareggiatelo" in superficie e cospargere con un pugno di semi di sesamo. Infornare x 15 min a 180° finchè non si forma in superficie una crosticina dorata. Lasciatelo riposare per almeno 1 ora.